В поисках идеального эспрессо

Июнь
30
2016

Решившись доехать до лондонского рынка Brixton Market в субботу утром, вы непременно увидите хвосты очередей, тянущихся от привлекательной кофейной лавки Federation Coffee. Вот уже более пяти лет эта небольшая кофейня расширяет границы возможного в вопросах элитного кофе из отборных зерен (т. н. specialty coffee) на юге Лондона, с завидным постоянством получая высокие оценки в кофейных путеводителях, блогах, а также обзорах продуктов питания и напитков — включая журнал Esquire, назвавший Federation Coffee одним из 10 лучших мест Лондона, предлагающих кофе.

Заработать такую репутацию можно лишь одним путем — из раза в раз предлагая потребителю превосходные напитки. В Federation Coffee каждая порция кофейных зерен сначала взвешивается, а затем перемалывается — непосредственно перед загрузкой в автомат для эспрессо. Взвешивая каждую порцию кофе, компания гарантирует тщательное соблюдение каждого рецепта (с погрешностью не более +/- 0,1 грамма), что сокращает количество неизвестных в уравнении по приготовлению настоящего эспрессо. Результат — эспрессо стабильно высокого качества и, как следствие, прекрасные кофейные напитки на его основе.

«Самое главное в приготовлении specialty coffee — быть в состоянии систематически повторять все тонкости приготовления с максимально возможной тщательностью. И именно это выделяет нас из толпы», — утверждает Скотт Мартин, старший бариста в Federation Coffee. Чтобы обслуживать в среднем 400–800 клиентов в день (с невероятным притоком посетителей по выходным — когда у дверей образуются очереди), обеспечивая при этом стабильно высокое качество всех без исключения проданных напитков, требуются не только профессиональные бариста, но и правильное оборудование.

Компания Federation Coffee приобрела весы OHAUS Navigator, чтобы каждая порция кофе была отмерена с точностью до одной сотой доли грамма. Эти весы расположены перед кофемолками, чтобы обеспечить удобный доступ бариста для их использования. Бариста отмечают удобство инфракрасного тарирования весов Navigator, позволяющего определять массу фильтродержателя одним взмахом руки перед датчиком весов, не дотрагиваясь до них, что уменьшает износ оборудования и исключает возможные загрязнения. Ручки фильтродержателей с молотым кофе имеют одинаковый вес, благодаря чему — в сочетании со сверхбыстрой реакцией весов Navigator — процесс взвешивания каждой порции кофе в фильтродержателе на тарированных весах ускоряется в геометрической прогрессии. «Мы не можем позволить себе ждать, пока весы настроятся на соответствующую тару, — поясняет Скотт. — Нам необходимы надежные, точные и быстрые весы, которые справятся с нашими интенсивными рабочими процессами. Navigator точно считывает вес в пределах одной секунды, с легкостью поспевая за нашей высокоскоростной системой». Словом, бариста из Federation Coffee уверенно заявляют, что ни одни весы из тех, что они ранее использовали для взвешивания эспрессо, не сравнятся с весами Navigator в части функциональности. И эти слова может подтвердить каждый, кто хоть раз пробовал напитки на основе эспрессо в Federation Coffee!

8.02.2019
Примите участие в бесплатных тренингах от специалистов OHAUS

Компания OHAUS приглашает менеджеров по продажам (дилеров), специалистов по подбору оборудования и сервису принять участие в бесплатных тренингах OHAUS. График тренингов на 2019 год

30.01.2019
Статьи и публикации

Мы собрали на одной страницы все статьи и публикации о применении оборудования OHAUS на предприятиях и в лабораториях. Все материалы вы сможете найти по ссылке, раздел будет постоянно обновляться.

10.01.2019
График работы склада

Уважаемые партнеры! Обращаем ваше внимание, что 11 и 14 января отгрузки со склада производиться не будут. С 15 января склад возобновит свою работу в обычном режиме.

27.12.2018
Новые цены на оборудование OHAUS

Уважаемые партнеры! Информируем Вас, что на сайте OHAUS опубликованы обновленные прайс-листы с ценами на оборудование, действующие с 01 января 2019 года.

25.12.2018
С Новым 2019 годом!

2018 год был ярким и насыщенным для OHAUS. Мы приняли участие в выставке "Аналитика Экспо", где впервые презентовали нашу новую линейку лабораторного оборудования, провели несколько сессий обучения для дилеров, и в завершении года выпустили обновленную модель аналитических весов Pioneer PX.

Мы хотим поблагодарить Вас за сотрудничество и поддержку в уходящем году.

Команда OHAUS желает Вам успехов, исполнения желаний и достижения поставленных целей в Новом 2019 году.