В поисках идеального эспрессо

Июнь
30
2016

Решившись доехать до лондонского рынка Brixton Market в субботу утром, вы непременно увидите хвосты очередей, тянущихся от привлекательной кофейной лавки Federation Coffee. Вот уже более пяти лет эта небольшая кофейня расширяет границы возможного в вопросах элитного кофе из отборных зерен (т. н. specialty coffee) на юге Лондона, с завидным постоянством получая высокие оценки в кофейных путеводителях, блогах, а также обзорах продуктов питания и напитков — включая журнал Esquire, назвавший Federation Coffee одним из 10 лучших мест Лондона, предлагающих кофе.

Заработать такую репутацию можно лишь одним путем — из раза в раз предлагая потребителю превосходные напитки. В Federation Coffee каждая порция кофейных зерен сначала взвешивается, а затем перемалывается — непосредственно перед загрузкой в автомат для эспрессо. Взвешивая каждую порцию кофе, компания гарантирует тщательное соблюдение каждого рецепта (с погрешностью не более +/- 0,1 грамма), что сокращает количество неизвестных в уравнении по приготовлению настоящего эспрессо. Результат — эспрессо стабильно высокого качества и, как следствие, прекрасные кофейные напитки на его основе.

«Самое главное в приготовлении specialty coffee — быть в состоянии систематически повторять все тонкости приготовления с максимально возможной тщательностью. И именно это выделяет нас из толпы», — утверждает Скотт Мартин, старший бариста в Federation Coffee. Чтобы обслуживать в среднем 400–800 клиентов в день (с невероятным притоком посетителей по выходным — когда у дверей образуются очереди), обеспечивая при этом стабильно высокое качество всех без исключения проданных напитков, требуются не только профессиональные бариста, но и правильное оборудование.

Компания Federation Coffee приобрела весы OHAUS Navigator, чтобы каждая порция кофе была отмерена с точностью до одной сотой доли грамма. Эти весы расположены перед кофемолками, чтобы обеспечить удобный доступ бариста для их использования. Бариста отмечают удобство инфракрасного тарирования весов Navigator, позволяющего определять массу фильтродержателя одним взмахом руки перед датчиком весов, не дотрагиваясь до них, что уменьшает износ оборудования и исключает возможные загрязнения. Ручки фильтродержателей с молотым кофе имеют одинаковый вес, благодаря чему — в сочетании со сверхбыстрой реакцией весов Navigator — процесс взвешивания каждой порции кофе в фильтродержателе на тарированных весах ускоряется в геометрической прогрессии. «Мы не можем позволить себе ждать, пока весы настроятся на соответствующую тару, — поясняет Скотт. — Нам необходимы надежные, точные и быстрые весы, которые справятся с нашими интенсивными рабочими процессами. Navigator точно считывает вес в пределах одной секунды, с легкостью поспевая за нашей высокоскоростной системой». Словом, бариста из Federation Coffee уверенно заявляют, что ни одни весы из тех, что они ранее использовали для взвешивания эспрессо, не сравнятся с весами Navigator в части функциональности. И эти слова может подтвердить каждый, кто хоть раз пробовал напитки на основе эспрессо в Federation Coffee!

26.03.2021
Примите участие в бесплатных обучающих тренингах OHAUS

Мы приглашаем сервисных специалистов и менеджеров по продажам компаний-партнеров принять участие в бесплатных тренингах по продуктам OHAUS, а также сервису и квалификации/валидации (IQPAC) приборов OHAUS.

25.03.2021
Важные изменения в работе метрологической службы OHAUS

С 1 января 2021 года вступил в действие Приказ Минпромторга № 2510, который регламентирует порядок проведения поверки средств измерений, требования к знаку поверки и содержанию свидетельства о поверке.

30.09.2020
Как прошла "Аналитика Экспо 2020"

Самая крупная в России выставка лабораторного оборудования и химических реактивов "Аналитика Экспо 2020" состоялась! С 22 по 25 сентября 2020 года она собрала десятки компаний-участниц и несколько тысяч посетителей.

4.09.2020
OHAUS на "Аналитике Экспо 2020"!

С 22 по 25 сентября 2020 года в Москве пройдет 18-я Международная выставка "Аналитика Экспо". Мы приглашаем вас посетить собственный стенд компании OHAUS!

14.07.2020
Серия обучающих вебинаров от специалистов OHAUS

Как правильно выбрать лабораторный прибор под вашу задачу? Как максимально эффективно его использовать его в повседневной работе? Какими возможностями обладают современные приборы OHAUS? Чтобы ответить на эти и другие важные вопросы о лабораторных приборах, специалисты OHAUS организуют серию коротких обучающих вебинаров.